Hei igjen ♥

Endelig er jeg i mål med de helvetes cake popsene. Det er så lenge siden jeg har laget det, så jeg hadde glemt hvor lang tid det faktisk tar. Men til barnebursdag syns jeg det er perfekt. Det blir kake, men ikke så store mengder. Det, kombinert med fruktspyd og andre smådesserter, gjør det enklere for barna og de spiser seg ikke kvalme samtidig som de får smakt på alt.

Jeg lagde først en vaniljemuffins røre (men man kan bruke alle slags kakerører). Stekte den i en stor kakeform (for gidder ikke muffinsformer når jeg uansett skal smuldre det) og avkjølte. Så blandet jeg med vaniljekrem og lagde kulene. De må så inn i frysern for å stivne litt, og så ut igjen for å få pinner i seg. Jeg bruker bare vanlige grillspyd fra matbutikken. De fester se bedre hvis man dypper pinnen i litt smeltet sjokolade først, og så inn i frysern igjen.

Så ut av frysern igjen og dyppe de i smeltet sjokolade. Jeg har laget med både hvit- og melkesjokolade. Deretter må det strøs pynt over veldig raskt, så ikke sjokoladen stivner. Tørkeprosessen er noe for seg selv. Det beste er å ha halvkuler av isopor å stappe de i, men det hadde jeg ikke. Da må et dørslag duge. Ja, dette er grisete. Alt drypper og renner, så lurt å legge noe under.

Men, når de får avkjølt seg litt igjen…runde nummer femtiåtte, så blir det ganske bra.

Adrian er litt dårlig, så ble ingen prøvesmaking, men han gleder seg til søndag.

Endelig. Siste popsene jeg lager på en stund. Nå gjenstår bare en fotballkake og posene de skal fiske. Det kommer senere.

Nå skal jeg ærlig innrømme at kjøkkenet ser ut som et bakeri som har eksplodert og jeg har ressignert til sofaen. Her ligger jeg og manner meg opp til den j**** fotballkaka. Men, skal komme i mål, så bare så sjerpe seg.

Hei igjen ♥

Ja, jeg blir litt fraværende i perioder, i en dag eller to, men som sagt så blir Adrian mitt hovedfokus når jeg først har fri og dagene strekker ikke til. Problemet da er at alle innlegg jeg har planlagt, blir lagt på vent. Men de kommer!

I og med at vi, og alle andre, har hektiske hverdager, liker jeg å planlegge litt i forkant av alle middager. Jeg skreller for eksempel poteter og legger i en boks med vann i kjøleskapet. Samme med salat, den kutter jeg og legger i vann i salatspinnern i kjøleskapet, da holder den ser fersk i to-tre dager.  Jeg prøver også å få bakt brød og rundstykker, som jeg legger i fryseren. Dette går ikke alltid, men gjør herdagen mye enklere når de lange dagene kommer snikende inn på oss. Det er også en hjelp for oss for å spise økologisk og vite hva vi får i oss når vi lager alt selv fra bunnen. Jeg har ikke tid til å stå og lage middag i fire timer hver dag, og dårlig mat er mye raskere, men ved å ha en del ting klart, er det mye mer gjennomførbart.

Nå tenkte jeg å dele en oppskrift på sunne pannekaker med dere. Disse er supre som snacks, lunsj eller som en liten «dessert» etter middag. De har både lavt kalori- og karboinnhold. De holder seg også like gode i kjøleskap i flere dager, så supert å lage en stor porsjon i begynnelsen av uka.

Pannekaker med kokosmel:

4 egg
4 ss Sukrin
4 ss kokosmel
1 ts fiberhusk eller havregryn
1 ½ dl melk
Kanel og/eller kardemomme etter smak

De er også gode om man bytter ut sukrin med banan. Kommer an på hva man liker. 

Pisk egg og sukrin først, og tilsett så resten. Stekes på middels varme. Supergode!

Nå er det tid for middagslaging her. I dag blir det grønnsakssuppe, til Adrians store skuffelse. Men ved at han deltar og noen av grønnsakene skjæres som biler, er det litt enklere.

God middag!